JL Studio 現代新加坡料理
台中市南屯區益豐路四段689號2樓
#林恬耀#台中米其林餐廳#周年紀念日#創意料理#東南亞#約會
眼界狹隘的我被西式餐館深植了刻板印象
以為奢華、優雅的排場皆源於西方人的浪漫步調
到訪JL Studio 現代新加坡料理的這夜
心境像是被芭蕉葉打的啪啪響
#meum
翻開，菜單似乎已能嗅出東南亞的香料味
JL’s Feast Journey NTD $3800
Take 10% service charge.
Wine Paring NTD $1700
不勝酒力者，可單點。
◆NV Le Guishu, Non Filtre, Provence. Camargue◆
單杯NTD $440、一瓶NTD $2280
#JL Studio NON-ALCOHOL PAIRING
5杯餐飲 NTD $1500+10%
★★★強力推薦搭配無酒性飲品，讓你重新迷戀東南亞★★★
◆S.E.A Herb Infusion Tea◆
東南亞香料茶
◆Cucumber/ Ginger/Pandan◆
黃瓜、薑、香蘭
◆Coconut/Lemongrass◆
椰子、檸檬葉、香茅
◆Fermented Pineapple/Laksa Leaf/Torched ginger◆
發酵鳳梨、叻沙葉、火炬薑
◆Mung Bean/Green Apple/Sea Salt◆
綠豆、青蘋果、海鹽
用餐位置可清楚的了解廚房動態
隔著玻璃窗仍感受到師傅們火力全開的專注
◆Cucumber/ Ginger/Pandan◆
黃瓜、薑、香蘭
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◆金杯粿◆
牡丹蝦 蝦米 紅蘿蔔
充滿香氣的開場白
微光晨曦 舌頭、鼻腔的感知力被吋吋喚醒
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◆PORKY◆
馬告胡椒 新加坡肉乾 鹹豬肉
不僅是味覺的帶來熟悉的驚喜感
當翻到產品成分時
10gm的愛、14gm的有趣、9gm的創新、4gm的努力…
這一口 吃的是創造力
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◆玫瑰粿◆
薑黃 香茅 蒜
像是嵌在皇室貴族胸口的徽章
下方舖的是製作玫瑰粿的材料
只看食材著實讓我的胃緊縮了一下
味道卻像點綴在上頭的接骨木小白花
強烈的形體上藏著悠靜
尋常不過的食材經過巧手搖身成了南瓜馬車裡的公主。
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◆亞洲韃靼◆
鮪魚 魚露蛋白霜 假蒟葉
微辛的假蒟葉與生鮪魚是如此契合
綿密的泡沫夾著咕滋咕滋的口感
拍打暗礁的潮汐在口腔內瓦解、重生
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◆小印度 ◆
馬糞海膽 櫻桃番茄 苗栗鮮乳 印度鹹鹹圈
軟爛卻顯盡雍容的海膽
小口小口的用鹹鹹圈沾著
怎樣也要將碗底抹的乾淨
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◆恬恬海南雞飯◆
古早小母雞 洋薏仁 黃瓜
清爽的口感狠甩便當店的既定印象
小母雞肉質細嫩Q彈得可以拍SK II廣告
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◆釀豆腐◆
貢寮鮑魚 松阪豬 黃豆
熬煮豆漿時總會出現薄薄的一層腐皮
製成王蓮葉的模樣
爽脆的質地在浸入高湯後成為吸附精華的絲綢
讓人愛不釋手的視覺與味蕾感受
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◆Coconut/Lemongrass◆
椰子、檸檬葉、香茅
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◆NASI LEMAK◆
白蘆筍 花枝 椰子
啜了口無酒精的PAIRING飲品
白蘆筍沾著椰漿入口
瞬間
花瓣在皎潔的月光下幽幽綻放
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◆Fermented Pineapple/Laksa Leaf/Torched ginger◆
發酵鳳梨、叻沙葉、火炬薑
酸甜的氣泡直逼口水分泌
與濃稠的加東叻沙醬汁相配
彼此燦爛也彼此溫柔
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◆加東叻沙◆
緬因龍蝦 叻沙葉 手工麵條
熊與蝦
一個爪子一個蝦
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◆SATAY BABI◆
伊比利豬 開心果 蘿蔓
甜、香、嫩
這一口
無不觸動身體的每一個細胞
明明是塊豬肉
明明是日常常會碰到的菜葉
它卻能JL Studio的調理後盡情地施展他的媚與嬌
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◆TAU SAUN◆
香蘭 綠豆
包裹著花瓣的水晶球
久違不見的綠豆蒜
有種甜，能將厚厚的一本書
翻回最純粹的篇章
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◆ROJAK◆
甜蝦醬焦糖 花生 鳳梨
（最下盤）
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◆CHOUX◆
柚子 香茅 覆盆子
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◆BANDUNG◆
玫瑰 亞答子
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◆餐廳招待周年小品◆
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◆漬◆
哈密瓜 梅子 辣椒
醃的晶瑩剔透的哈密瓜
口感像是市集裡 醃了整宿整夜的酸甜芭樂
◆餐後飲品◆
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我想 再挑食的人也會因JL Studio而有意外的收穫
在JL Studio享用料理食時總覺得腦中成見被瘋狂甩臉
但 讓人很享受這樣的衝突
這天，我們意猶未盡
無論在餐飲的搭配、服務、料理創意上
強力推薦JL Studio給有一定社會經驗、一定的年紀、對料理熱忱滿滿的你。
別忘了，搭上NON-ALCOHOL PAIRING無酒精性飲品
讓你的鼻尖也聞到晚風捎來的甜甜花香。
JL Studio 現代新加坡料理
台中市南屯區益豐路四段689號2樓
線上訂位：
作者：kiki wang
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