菊乃井本店

Kikunoi Honten

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日本〒605-0825 Kyoto, Higashiyama Ward, Shimokawaracho, 鳥居前下る下河原町459 Yasaka Dori

 

柔軟 是我的致敬

翹首盼望的 是來自天空的和煦

願每個思緒

端坐在盒中

盛開在你心底

 

▲訂位網站連結處▲

有些套餐專僅於英文介面顯示

中文及日語版皆無

建議點選英文版選擇適合自己的餐組

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響噹噹的米其林三星

懷著朝聖的心情前來

開上顛坡小道時飽覽了京都的雅靜

9人座的車型著實對駕駛者是個考驗

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一入門 竹蓆味撫著鼻腔

服務人員指引貴賓卸下鞋子 

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全國僅2尊的斗笠

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4人的獨立包廂

空間那麼大到可席地而睡

桌下方是個可伸腳的大凹槽

小小的慶幸

日式盤腿真是考驗極限😤

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落地窗外是個充滿綠意的小庭院

夜幕低垂時有夜燈相映

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次訂的是The most luxurious ingredients 68.500 JPY/人 換算台幣一人1萬8左右

（此套餐請於英文介面點選）

另有30000、36500、43000 JPY套餐可選

酒水另計

貴鬆鬆的一餐讓思緒也整裝恭敬的端坐

拭目以待

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菜單有兩張，英文與日語

上餐速度不快

趁著空檔都可以查詢單字

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溫熱的拭手巾與玄米茶

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菊乃井的杯子十分輕薄且細緻

服務人員會視時間更換茶杯再注入暖手熱茶

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▲前菜▲

爽脆細緻的山藥

伴著紫蘇與芥末香氣的泥入口

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細淨的山藥

清爽與黏稠互為衝突的兩端也能如此平衡

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▲清酒▲

小酌一口暖暖身

恕我對清酒無研究

男仕們喝著喝著話筴子就開了

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▲梅酒▲

來日本最常點的不外乎清酒及梅酒

酸酸甜甜的梅酒混著碎冰讓人好著迷

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▲開胃餐前酒▲

包含在套餐內，

扁平小碟子盛裝 喝起來頗有日本武士月夜放鬆時的情境

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▲平安盒▲

此餐盒象徵著保佑每位客戶都能平平安安

鮮綠長細的樣子讓阿姨以為是長蔥🤭

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鹹甜皆有的餐盒

裡頭的毛豆是讓我最懷念的滋味

水分飽滿而淨甜

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拆開是握壽司

最誘人注目的是包裹他的外衣

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一種驚喜盒拆箱感

▲口感如土豆▲

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▲龍蝦▲

龍蝦、蘿蔔芽

碗缽上一條龍

海中之龍?

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肉色清透、彈牙潤舌

似乎上一秒還在海底大戰爭地、下一秒即成了盤中飧

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▲炙燒煎魚▲

沾醬帶著辛與甜

炭烤後的香韻在食用後仍頻頻回盪

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▲茶煮方頭魚▲

掀蓋蔥味陣陣

由春茶蒸煮

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中間是蛋皮裹蕎麥麵

些許的腥味讓我停箸

也或許方頭魚本身就帶著一點腥?

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▲捉迷藏▲

重頭戲由老闆娘親自端盤

尺寸大到讓大家亮了眼

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圓圓白白隨著角度透著光澤

開心地備好刀叉迎接霹靂大波羅

（麵包蟲上身）

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滿滿的海帶???！😲

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撥開  海膽、鮑魚就藏在其中

禁不住的嘴角上揚

頗有海中探險找尋珍饈的寓意🤗

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海帶十分柔軟

像是新發的芽 翹首著海面 揮舞著身姿接收太陽的溫煦

頭次在高級料理店吃嚐海膽及鮑魚以溫蒸的形式出現

意外的柔軟溫和

（可是我還是想來份厲害的波羅麵包😝）

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▲柚香冰沙▲

轉味用

吃到這 已有十一分的飽足感

好像用食物挑釁我的放縱帶

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▲胡麻玉茄▲

似玉珮的晶透

主導味覺的是濃郁的胡麻醬

撇除摻入許多油調和的日式胡麻醬

吃到的是最單純豐潤的胡麻味

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▲海霸王▲

魚翅、軟殼鱉、筍

服務人員一進屋就香味四溢

誤以為是雞高湯

悄悄思索在外國食客眾多的餐廳裡

這道 難免引起些非議吧?

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▲蒸飯▲

香草味全蒸入米粒中

只是我僅剩眼有多餘的空間品嚐了

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▲餐後湯▲

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▲草莓牛奶冰淇淋▲

果醬將香草冰淇淋及草莓聯繫出他們的情感

很鐘意這道酸甜的結尾

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⁂⁂⁂小記⁂⁂⁂

服務及空間是菊乃井最有記憶的主軸

不難發現員工與餐廳之間共守的情感

套餐分量連男生吃完都得鬆開鈕扣一格

作品細緻但挑人欣賞

西方人或許會在欣賞傳統日本料理及文化中會有更有大的加分

 

同樣是米其林三星，我較偏好位於大阪的弧柳

⛳日本〒530-0003 Osaka, Kita Ward, Dojima, 1 Chome−5−1 エスパス北新地

食材多樣，陸海皆有

整體營造的氛圍不比菊乃井

吃的那場甚至有置身於海產店的錯覺

但吃完是溢足的盡興

帶著醉意搖擺於河堤邊

呼出的酒精肆意撥亂步伐節奏

個性、食材、烹調方法大大影響了一個人內心的喜好

 

另外為您推薦

 

★名古屋Kuzuhara Masaki 的Reminiscenceレミニセンス法式料理★

⛳2 Chome-15-16 Sakae, Naka Ward, Nagoya, Aichi 460-0008日本

 

★大阪 米其林三星西餐 Fujiya1935★

⛳ 2 Chome-4-14 Yariyamachi, Chuo Ward, Osaka, 540-0027日本

 

★大阪 米其林三星懷石 弧柳★

⛳日本〒530-0003 Osaka, Kita Ward, Dojima, 1 Chome−5−1 エスパス北新地

（但尚未動筆寫食記、請另外查詢😀）

 

此3家推薦給情人們

菊乃井推薦給西方人、家庭、長輩、及有階級關係的團體

 

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🌱餐廳資訊🌱

米其林三星懷石 菊乃井本店

日本〒605-0825 Kyoto, Higashiyama Ward, Shimokawaracho, 鳥居前下る下河原町459 Yasaka Dori

中午提供定食

 

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作者：kiki wang

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